导读我们都知道红薯是我们国家的重要粮食作物，同时也是我们日常比较常见的一种食物。而如果说到红薯的种植那么基本在全国各地都有
 
       我们都知道红薯是我们国家的重要粮食作物，同时也是我们日常比较常见的一种食物。而如果说到红薯的种植那么基本在全国各地都有的，而且很多地方种植红薯的品种、口感不同，也都形成了独特的种类。

在贵州省紫云苗族布依族自治县（以下简称“紫云自治县”），这里的紫云红芯红薯可以说是相当受到消费者们的欢迎了。紫云自治县位于贵州省的西南部，是国家实施新一轮的西部大开发布局的十二个重点经济区之一，同时也是贵州通往广西的重要咽喉要道。紫云自治县境内气候相对温和宜人，年平均气温有15.3℃，无霜期全年有288天，年平均降雨有1337毫米，可以说是四季分明且冬无严寒、夏无酷暑的好地方，十分适合种植多样农产品。

而在紫云自治县红芯红薯的种植已经有210多年了，如今也成为了紫云自治县的特色农产品，并且被列入国家地理标志产品。

紫云红芯红薯有着“看似鸡蛋黄、食有板栗香”的特点，肉质细嫩酥软，个体适中均匀（一般个体重80-175克）。外观呈圆梭锥型，黄皮红芯。鲜食具有板栗香味，口感好。而在蒸熟之后红薯通体晶莹且香甜，具有相当独特的风味。不仅如此，红薯还能够经过加工，加工之后的红薯片、红薯条、红薯粉、饮料等系列产品，深受各地消费者青睐，具有较好的市场发展前景。

在这些年来紫云自治县也一步步的将红芯红薯作为当地的特色产业，并且不断极大扶持力度同时也在扩大种植规模，而如今紫云红芯红薯产业也成功的带领着当地的很多农户增加收入，脱贫致富。