导读竹笋是很多食客都格外钟爱的一种食材，笋不仅口感鲜嫩而且能够和很多种食材进行搭配，尤其是在我国的南方城市笋在餐桌上的重要
 
       竹笋是很多食客都格外钟爱的一种食材，笋不仅口感鲜嫩而且能够和很多种食材进行搭配，尤其是在我国的南方城市笋在餐桌上的重要性可是很让人吃惊的。在云南省镇雄县这里的竹笋产业近些年得到了不错的发展，镇雄县地处于乌蒙山集中连片特困地区腹地，这里的山区占比高达98.8%，但是也在这里有着让人无法割舍的美味鲜笋。

乌蒙山常年雨量达到2000毫米以上，古称“西蜀漏天”。雨多而形成云多、雾多的景象；春夏秋季，从山巅俯瞰，云雾飘浮于山岭沟壑之间，恰似仙山琼阁；冬天若从山下仰观，冰丝雪挂。优良的生态环境让乌蒙山有着气势磅礴的自然景观，同时因为独特的地理条件，这里的动植物相处意外的和谐。几十万亩的野生竹林当中的产出也为当地人提供日常餐桌上的美味和致富关键。

截止到目前为止镇雄县已经培育了竹产业基地哟六十万亩，产值也达到了八千万元，竹产业已经覆盖3.56万户13.53万名贫困群众，带动投产区建档立卡贫困户每户年均增收8000元。在2020年镇雄县还计划发展竹子基地四十万亩，确保全县的竹子种植面积达到了一百万亩。

当前镇雄县的竹笋经营企业达到了十家，主要是以清水笋、开袋即食笋等系列产品为主，年鲜笋加工能力1万吨以上。而我们也相信随着当地竹笋产业的不断发展也能够为当地的农户们带来新的增收机会。