导读血蛤概述血蛤，又称泥蚶、花蚶，是一种生活在滩涂里的贝类海洋生物。它的名字来源于打开壳后可以看到的血一样的分泌液。血蛤不仅在潮汕地区作为一种重要的年夜菜，还具有丰富的营养价值和药用功效，被视为一种滋补品。血蛤的形态特征血蛤的贝壳较厚，呈卵圆形

血蛤概述

血蛤，又称泥蚶、花蚶，是一种生活在滩涂里的贝类海洋生物。它的名字来源于打开壳后可以看到的血一样的分泌液。血蛤不仅在潮汕地区作为一种重要的年夜菜，还具有丰富的营养价值和药用功效，被视为一种滋补品。

血蛤的形态特征

血蛤的贝壳较厚，呈卵圆形，壳顶突出，壳表白色，被褐色薄皮。壳上有明显的颗粒状结节，肋上具明显的颗粒状结节；铰合部直，齿细密。血蛤的足呈斧刃状，肥大。这些特征使得血蛤在外观上具有独特的识别性。

血蛤广泛分布于东南沿海地区，包括江苏、上海、浙江、福建、江西、安徽、广东、广西、台湾、海南等地，尤以宁波、舟山、温州、台州等地最常见。此外，血蛤还分布在菲律宾、越南、马来西亚、印度尼西亚、泰国等地。

血蛤的食用方式多样，可以做成白灼血蛤、凉拌血蛤、干贝血蛤蒸蛋等。在潮汕地区，烫血蛤是除夕夜的重要主菜之一，象征着生财能发。血蛤只需用沸腾的水烫几秒钟就可以开吃。

血蛤的营养价值极高，富含钙、镁、铁、锌、硒等矿质元素。肌肉中富含谷氨酸、丙氨酸牛磺酸等氨基酸以及不饱和脂肪酸，特别是二十碳五烯酸(C20: 5,EPA)和二十二碳六烯酸(C22: 6,DHA)2种多不饱和脂肪酸含量较高。此外，血蛤还含有多种人体必需的维生素、无机盐、微量元素等多种成分。

血蛤的功效与作用包括补血、润五脏、健胃、清热化痰等。它可以用于治疗痰热咳嗽、胸胁疼痛、痰中带血等症状。血蛤中的铁元素是合成血红蛋白的重要原料，适当食用可以起到补血的作用。同时，血蛤还有养阴、润肺、止血的功效。

综上所述，血蛤是一种具有丰富营养价值和多种药用功效的贝类海洋生物。它的食用方式多样，深受人们喜爱，并在潮汕地区作为一种重要的年夜菜传统习俗。