导读甘蓝是什么菜甘蓝是一种属于白花菜目、十字花科、芸苔族、芸薹属、甘蓝种的一年生或两年生草本植物。它的别名非常多，包括卷心菜、洋白菜、高丽菜、椰菜，还有客家人叫的包菜。甘蓝的特征和用途甘蓝是一种越年生草本植物，无毒，为十字花科植物甘蓝的茎叶。它

甘蓝是什么菜

甘蓝是一种属于白花菜目、十字花科、芸苔族、芸薹属、甘蓝种的一年生或两年生草本植物。它的别名非常多，包括卷心菜、洋白菜、高丽菜、椰菜，还有客家人叫的包菜。

甘蓝的特征和用途

甘蓝是一种越年生草本植物，无毒，为十字花科植物甘蓝的茎叶。它不仅是一种重要的蔬菜，而且还具有药用价值。甘蓝菜的叶可以治疗胃及十二指肠溃疡、肠胃痛、关节不利、火烫伤及肾虚等，种子则可使人安眠及防止老人痴呆症。

甘蓝的重要种类有芽甘蓝、无头甘蓝、结球甘蓝、羽衣甘蓝、红甘蓝等，其中前四种甘蓝都名列美国防癌协会建议的三十种防癌蔬果。按其形状，甘蓝可分为平、尖、圆头三种。尖头甘蓝菜叶球小而尖，近似牛心形；圆头甘蓝菜叶球呈圆球状；平头甘蓝菜叶球为扁圆球状，体型大，结球紧实。

甘蓝是一种非常有营养的蔬菜，富含维生素C、维生素U以及膳食纤维、维生素和微量元素。它还含有多种对身体有益的成分，如葡萄糖芸苔素、黄酮甙、花白甙、绿原酸、异硫氰酸烯丙酯等，具有消炎、杀菌的作用。

甘蓝的种植地区非常广泛，从北方城市到南方城市都有种植。由于其生长习性喜冷凉湿润气候，不耐高温干旱，所以通常在冬季也能种植。甘蓝的食用方法多样，可以与排骨共煮或炖烂，干品可与鱼炖煮或与排骨或猪肝同炖服食，种子与肉或鱼蒸炖同食，鲜叶洗净捣汁微加温饭前饮服，亦可捣烂敷烫伤。

综上所述，甘蓝是一种营养丰富、种类繁多的蔬菜，具有多种食用方法和药用价值。它的普及程度和适应性使得几乎所有人都可以在任何季节享用到这种健康的蔬菜。