上海青是什么
上海青 的概述
上海青是一种小白菜， 它的特点是叶片较少， 茎部较多， 菜茎白白的， 形状有些像葫芦瓢， 因此上海青在不同的地方有着不同的称呼，如瓢儿白等。
形态特征
上海青的叶片呈椭圆形， 叶柄肥厚， 青绿色，株型束腰， 美观整齐， 纤维细，味甜口感好。
分布范围
上海青是上海一带的华东地区最常见的小白菜品种， 并且全国各地均有分布， 深受人们喜爱。 在粤菜中应用较多。
营养价值
上海青的营养价值丰富， 每百克鲜重含蛋白质1.3克， 碳水化合物2.3克， 粗纤维0.6克， 胡萝卜素1.49毫克， 维生素B10.03毫克， 维生素B20.08毫克， 维生素C40毫克克， 钙56毫克，磷32毫克，铁1.2毫克。 它可以帮助保持血管弹性，提供人体所需矿物质、维生素，其中的维生素B2尤为丰富， 有抑制溃疡的作用， 经常食用对皮肤和眼睛的保养有很好的效果。 此外，上海青富含纤维， 可以有效改善便秘。
繁殖方法
上海青的育苗期适合在天气逐渐转凉的时候进行， 江浙沪地区一般为9-10月播种。 定植后，中耕与施肥结合进行， 施肥前疏松表土，定植4天后开始追肥， 每隔5天一次， 每次施尿素15kg， 全期追肥4次， 浓度由淡至浓， 逐步提高。 上海青喜冷凉，在18~20℃， 光照充足下生长最好， -2~-3℃可安全越冬。
烹饪方法
上海青可以通过清炒或者与香菇一起烹饪等方式来制作。 在烹饪时， 最好使用“冷油下锅”的方式， 这样可以让成品更加新鲜，也可以避免炒菜带来的油烟对皮肤和呼吸道的影响。 饭菜想要做好， 需要注意选材、预处理、手法、搭配、调料和火候等方面。
存储方法
上海青可以直接放入冰箱存储， 通常情况下不会失水发黄打蔫。
总结
综上所述， 上海青是一种在上海一带非常常见的小白菜品种，具有丰富的营养价值和良好的口感。它的种植和烹饪方法也相对简 单， 是一种适合家庭日常饮食的蔬菜。