导读甜菜的基本信息甜菜是一种二年生草本植物，它的学名为BetavulgarisL.，属于藜科甜菜属。甜菜的根部呈圆锥形至纺锤状，多汁，是甘蔗以外的一个主要糖来源。甜菜的分布和栽培甜菜原产于欧洲西部和南部沿海，从瑞典移植到西班牙，并且已经被广泛栽

甜菜的 基本信息

甜菜是一种二年生草本植物 ，它的学名为Beta vulgaris L.， 属于藜科甜菜属。 甜菜的根部呈圆锥形至纺锤状， 多汁， 是甘蔗以外的一个主要糖来源。

甜菜的分布和栽培

甜菜原产于欧洲西部和南部沿海， 从瑞典移植到西班牙，并且已经被广泛栽培， 变异很大， 被分为若干亚种、变种和变型。 在中国，甜菜主要分布在新疆、黑龙江、内蒙古等地。

甜菜的食用部分

甜菜的可食用部分主要是它的块茎， 这部分在栽培种中有糖用甜菜、叶用甜菜、根用甜菜和饲用甜菜。 菜用甜菜在美国普遍烹食或腌食，俄罗斯甜菜浓汤是东欧的传统甜菜汤。

甜菜的营养价值

甜菜根含有与甘蔗相同的蔗糖和其他糖类物质， 含糖量约为20%，因此生根时有甜味， 但不如甘蔗甜腻。此外，甜菜根也是治疗血液的重要药物，被誉为生命之根。 它还含有丰富的矿物质和植物化合物， 具有抗感染、增加细胞含氧量、治疗血液病、肝病及免疫系统功能紊乱等功效。

甜菜的烹饪方式

甜菜可以生吃， 也可以用来榨糖。 在烹饪中， 甜菜可以被切丝后加入醋、橄榄油等调味品制成凉拌菜， 也可以炒豆腐或其他配料。此外， 甜菜还可以用于制作汤类菜肴。

结论

综上所述，甜菜是一种既可以作为食物也可以作为药品使用的植物。它的块茎是主要的食用部 分， 含有丰富的营养价值，并且可以通过多种方式进行烹饪。 在中国，甜菜是一种分布广泛的农作物， 其栽培历史悠久，并且在民间有着丰富的食用和药用传统。