导读梅菜的定义与来源梅菜是一种广东地区的特色传统菜品，主要产地包括梅州地区和惠州地区。相传这种菜种是梅仙姑所赠送，因此得名梅菜。在惠州，梅菜又被称为“惠州贡菜”，历史上曾作为宫廷食品而受到重视。梅菜的制作与特性梅菜的制作过程中，新鲜的梅菜会被经

梅菜的定 义与来源

梅菜是一种广东地区的特色传统 菜品， 主要产地包括梅州地区和惠州地区。 相传这种菜种是梅仙姑所赠送，因此得名梅菜。 在惠州， 梅菜又被称为“惠州贡菜”， 历史上曾作为宫廷食品而受到重视。

梅菜的制作与特性

梅菜的制作过程中， 新鲜的梅菜会被经过凉晒、精选、飘盐等多道工序制成，最终呈现出色泽金黄、香气扑鼻、清甜爽口的特点。 它不仅能够独立成菜， 还能够作为配料用于制作其他菜肴， 如梅菜扣肉、梅菜蒸猪肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼等。

梅菜的营养价值

根据华南农业大学化验中心的测定， 梅菜含有较高的糖分（5.7%）和蛋白质（5.6%）， 并富含多种维生素和17种氨基酸， 以及锌、镁等人体必需的微量元素。 这些营养成分赋予了梅菜消滞健胃、消脂、降压等保健功效，因此被认定为天然健康食品。

梅菜的分布与保护

广东省惠州市的25个乡镇都有梅菜的种植， 其中较大的生产基地主要分布在矮陂镇、横沥镇、梁化镇、增光镇、龙尽者溪镇等地。这些地区的梅菜因其独特的气 候环境和优美的自然风光而成为了地理标志产品。

综上所述， 通过详细分析搜索结果， 我们可以得出一个全面而准确的答案： 梅菜是广东地区特产，属于腌制食品，以其独特的风味和营养价值而闻名。 它是客家饮食文化的重要组成部分，并在历史上曾作为宫廷食品受到重视。