导读芸豆的基本介绍芸豆是一种可以食用的豆科植物，学名为菜豆，俗称二季豆或四季豆。它属于蔷薇目豆科的植物，总状花序腋生，蝶形花。每花序有花数朵至10余朵，一般结2～6荚。芸豆是扁的，大约手掌那么长，分大白芸豆、大黑花芸豆、黄芸豆、红芸豆等品种，前

芸豆的 基本介绍

芸豆是一种可以食用的豆科植物 ， 学名为菜豆， 俗称二季豆或四季豆。 它属于蔷薇目豆科的植物， 总状花序腋生， 蝶形花。 每花序有花数朵至10余朵， 一般结2～6荚。芸豆是扁的， 大约手掌那么长， 分大白芸豆、大黑花芸豆、黄芸豆、红芸豆等品种，前两种尤为著名。

芸豆的营养价值

芸豆营养丰富，蛋白质、钙、铁、B族维生素等含量都很高。常食芸豆，可加速肌肤新 陈代谢， 缓解皮肤、头发的干燥。芸豆中的皂甙类物质能促进脂肪代谢， 是减肥者的理想食品之一。

芸豆的功效与作用

芸豆具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元、镇静等功用。对治疗虚寒呃逆 、胃寒呕吐、跌打损伤、喘息咳嗽、腰痛、神经痛均有一定疗效。

芸豆的食用禁忌

芸豆的种子中含有一种不耐高温的毒蛋白， 只有在高温烹饪下才能被摧毁。如果没煮熟没煮透，很容易造成中毒现象。 因此， 食用芸豆必须要煮熟煮透后食用。 此外，消化功能不良或有慢性消化道疾病的人不宜多食。

芸豆的选购与存储

在选购芸豆时， 应挑选豆荚饱满匀称， 表皮平滑无虫痕的。 皮老多皱纹、变黄或呈乳白色、多筋者老， 不易煮烂。 芸豆宜储存于阴凉、干燥处储存。

综上所述，芸豆是一种营养丰富、功效多样的食物， 但在食用时需要注意安全， 确保烹饪充分以破坏其中的毒素。